خانه / فنی و مهندسی / نیتروزآمین ها در مواد غذایی

نیتروزآمین ها در مواد غذایی

دانلود رایگان نیتروزآمین ها در مواد غذایی ، مقاله ، تحقیق 

این محصول” نیتروزآمین ها در مواد غذایی “را از فایل می  دانلود نمایید.

پاورپویینت کامل فرمت : pptx  مقدمه : نیترات سدیم جهت عمل آوری گوشت ها به منظور تثبیت رنگ قرمز آن ها و جلوگیری از فعالیت میکروارگانیسم های عامل فساد و مسمومیت و همچنین بهبود طعم، مورد استفاده قرار می گیرد. نيترات بيشتر درمحصولاتي كه زمان عمل آوري طولاني تري دارند يا دوره رسيدگي را پشت سر مي گذارند استفاده مي شود،چون اين ماده به مرور زمان به نيتريت احيا مي شود. نیتریت به عنوان یک نگه دارنده بر علیه کلستریدیوم و دیگر باکتری های مولد فساد نیز به کار می رود. افزودن نیتریت به فرآورده های گوشتی نه تنها اثرات ضد میکروبی دارد بلکه باعث تثبیت رنگ فرآورده، ممانعت ازاکسیداسیون لیپیدها، ایجاد طعم مطبوع و بهبود بافت فرآورده می شود. نيتريت يك آنتي اكسيدان بسيار خوب است و از اكسيده شدن چربي هاي فرآورده هاي گوشتي در طول نگه داري آنها جلوگیری می کند.   در این سمینار به بررسی حضور نیتروزآمین در مواد غذایی، معرفی آن و خطرات احتمالی وجود آن در فرآورده های غذایی به طور کامل پرداخته می شود.   کلمات کلیدی : نیتروزآمین , نیتریت , فرآورده گوشتی …

این محصول ارزشمند “نیتروزآمین ها در مواد غذایی  “توسط پورتال  فایل می  جمع آوری و برای فروش قرار داده شده است.

منبع: file-me.ir

همچنین ببینید

تحقیق درمورد آسفالت ۲۴ ص

دانلود رایگان تحقیق درمورد آسفالت 24 ص این محصول با ارزش " تحقیق درمورد آسفالت 24 ص "را از فایل می دانلود نمایید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *